Tips från köket
Focaccia
Grundrecept 25 g(1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
1. Focaccia, grundrecept
2. Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
4. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.
5. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
6. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.
7. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
8. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
9. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.
Recept taget från Recept.nu
Vi strävar efter att köpa livsmedel som är närproducerade och så långt som möjligt ekologiskt producerade. Köttet köper vi gärna av Fam Lundsten i Ingersbyn, de samarbetar i sin tur med Tranhems gård. Potatisen hämtas i Malsjö på Malsjö Gård hos Ronny Sjöbom! Vi köper gärna livsmedlen lokalt i Grums för att vi vill tänka miljövänligt samt gynna de handlare som finns i Grums!
Kristina Wassberg som är vår kock lagar det mesta av all mat från grunden och bakar brödet själv.
Lingonlimpa, 4st
14 dl vetemjöl
12 dl grovt rågmjöl
2 dl solrosfrön
4 tsk bakpulver
8 tsk bikarbonat
2 msk brödkryddor
Blanda ihop i en stor bunke.
Blanda i:
2-4 dl lingonsylt
2-4 dl sirap
12 dl filmjölk
Fördela smeten i 4 limpformar.
Gräddas i varmluftsugn i ca. 1 timme och 15 minuter på 125 graders värme.